香椿芽是一种春季常见的食材,不仅味道鲜美,而且富含营养。腌制香椿芽咸菜不仅能延长香椿芽的保存时间,还能增加香椿芽的口感和味道,下面就来介绍一下腌制香椿芽咸菜的做法。
材料:新鲜香椿芽、盐、白糖、醋、生姜、蒜头、干辣椒、八角、香叶。
步骤:
1. 将香椿芽洗净,去掉根部,晾干备用。
2. 将生姜、蒜头切成细末,干辣椒、八角、香叶捣碎备用。
3. 在一个干净的容器里,按照一定比例将盐、白糖、醋、生姜末、蒜末、干辣椒碎、八角碎、香叶碎混合均匀,制成腌制料。
4. 将香椿芽放入腌制料中,用手搓揉均匀,让腌制料充分渗透到香椿芽中。
5. 将腌制好的香椿芽放入干净的瓶子中,倒入腌制料,注意要压实。
6. 盖上瓶盖,放在阴凉通风处,每隔一天左右将瓶子摇一摇,让腌制料均匀渗透。
7. 腌制3-4天后,香椿芽就可以食用了,如果想要更咸更脆,可以腌制时间再长一些。
小提示:
1. 香椿芽腌制好后,可以作为下饭菜或者配菜食用,也可以做成香椿芽炒鸡蛋等其他美食。
2. 腌制料的配比可以根据个人口味进行调整,但每种材料的比例不宜过多。
3. 在腌制的过程中,一定要保证容器、瓶子等工具的干净卫生,以免污染食材。
现在你已经学会了腌制香椿芽咸菜的做法,赶快试一试吧!
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