六头鲍鱼和八头鲍鱼是两种常见的海鲜食材，在市场上都有较高的销售量。但是，它们之间有着一些区别。

首先，从名称上来看，六头鲍鱼和八头鲍鱼就有所不同。六头鲍鱼是指每只鲍鱼的体型大小相对较小，通常一个重量在100克以下，因此每个鲍鱼只有六个口触，即口脚。而八头鲍鱼则是指每只鲍鱼的体型较大，通常一个重量在150克以上，因此每个鲍鱼有八个口触。也就是说，八头鲍鱼比六头鲍鱼更大一些。

其次，从口感上来看，六头鲍鱼和八头鲍鱼也有所区别。由于八头鲍鱼体型较大，因此其口感更加鲜美，肉质更加厚实，口感更加细腻。而六头鲍鱼则相对口感较为清淡，肉质也相对较薄。

此外，六头鲍鱼和八头鲍鱼在价格上也有所不同。由于八头鲍鱼更为珍贵，因此价格相对更高。而六头鲍鱼则相对便宜一些。

综上所述，六头鲍鱼和八头鲍鱼在体型大小、口感和价格上都有所不同。消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的鲍鱼品种。