炸河虾是一道非常受欢迎的美食，它的外皮香脆，内里鲜嫩多汁，是很多人喜爱的小吃。那么，如何制作出好吃香酥的炸河虾呢？

首先，我们需要准备好新鲜的河虾，将其洗净去泥沙，剪去虾须和虾脚，然后用刀轻轻剖开虾背，去除虾线，使其更加干净卫生。

接着，我们需要准备好酱料和调料。一般来说，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉等调料来腌制河虾，让其入味。如果喜欢口感更加酥脆的话，可以在淀粉中加入一些苏打粉，这样可以让炸出来的河虾更加酥脆。

接下来，我们需要将河虾裹上淀粉，然后用手轻轻地按压，让淀粉均匀地附着在河虾上。这样可以让炸出来的河虾更加酥脆。

最后，我们需要将河虾放入油锅中炸至金黄色即可。炸河虾的油温一般需要控制在170℃左右，这样可以让河虾炸得更加均匀，口感更好。炸出来的河虾捞出沥干油份，撒上一些盐和五香粉，美味香脆的炸河虾就做好了。

总之，制作好吃香酥的炸河虾需要注意河虾的处理、酱料的调制、淀粉的裹粘以及油温的控制等多个环节。只有在每个环节都做得恰到好处，才能制作出美味可口的炸河虾。