花椒芽辣子是一道四川特色小吃，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面介绍一下如何制作一份美味的花椒芽辣子。

所需材料：

1. 鲜芽菜 200克

2. 熟花生米 50克

3. 红油豆瓣酱 适量

4. 蒜头 适量

5. 姜片 适量

6. 葱花 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 鸡精 适量

10. 色拉油 适量

11. 花椒粉 适量

步骤：

1. 将芽菜洗净，焯水后捞出沥干备用。

2. 锅中放适量油，加入蒜头、姜片翻炒出香味，然后倒入芽菜煸炒至熟烂。

3. 加入适量红油豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、色拉油、花椒粉继续翻炒，调味后盛出。

4. 烤熟花生米磨成粉末，撒在炒好的芽菜上面。

5. 最后撒上葱花即可。

这样一份花椒芽辣子就制作完成了。它的口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。喜欢辣味的人可以根据个人口味适当增加辣椒粉的数量。同时，芽菜的营养价值也很高，含有多种维生素和矿物质，是一道非常健康美味的小吃。