面包糠是一种被广泛使用的厨房调料，它的作用主要是用来烘烤食品时增加口感和外观的脆度。通常，面包糠是由干面包制成的，而且它可以被用来覆盖在各种不同的食品表面上，例如鸡肉、鱼、蔬菜、芝士等等。

面包糠的主要作用是帮助食品表面形成一层脆皮，这样可以增加食品的口感和外观的美观程度。当面包糠覆盖在食品表面上时，它会形成一层保护层，防止食物表面过早烤焦或变得过于干燥。这样的话，食物内部就可以更好地保持湿润和嫩度，从而保证了食物的美味口感。

此外，面包糠还可以起到吸附油脂的作用。当烘烤或煎炸食品时，面包糠能够吸收掉多余的油脂，使得食品更健康，更易消化。

总之，面包糠是一种非常有用的调料。它可以增加食品的口感和外观的美观程度，同时也能吸附多余的油脂，使得食品更加健康。因此，我们在烘烤或煎炸食品时，可以尝试加入一些面包糠，让食品更加美味可口。