高尔基体是细胞内的一个重要细胞器，其主要功能是合成和分泌蛋白质。在植物中，高尔基体参与植物细胞壁的合成和分泌。高尔基体中的酶能够将蛋白质分解成糖类等物质，这些物质能够被细胞利用。同时，高尔基体还能够调节细胞内钙离子的浓度，维持细胞内环境的稳定。

在动物中，高尔基体也扮演着重要的角色。它参与蛋白质的合成和修饰，并将其运输到细胞膜或其他细胞器中。高尔基体还能够合成一些重要的分子，如甘露醇和肌醇等，这些分子在细胞代谢和信号传递中起着重要的作用。此外，高尔基体还能够清除细胞内的废物和有害物质，维持细胞的健康状态。

总之，高尔基体在植物和动物细胞中都具有重要的功能，它们参与细胞代谢和调节细胞内环境，维持细胞的正常生理活动。