甘肃是一个历史悠久、文化丰富的省份，它的风味小吃也因地理位置和民族文化的影响而独具特色。下面介绍一些甘肃的代表性风味小吃。

1. 兰州牛肉面：这是甘肃最著名的小吃之一，也是全国知名的美食。它的特点是面条劲道、汤头鲜美、配料丰富，牛肉酥烂，吃起来口感极佳。

2. 羊肉泡馍：这是兰州周边地区的传统美食。泡馍是一种用面粉制成的平饼，配上鲜嫩的羊肉、胡萝卜、土豆等菜品，再加上香气四溢的酱汁，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。

3. 清真驴肉火烧：这是甘肃回族地区的特色小吃。火烧是一种用发酵的面粉制成的饼，里面包着鲜嫩的驴肉、胡萝卜和豆芽等食材，配上酱料和辣椒酱，味道鲜辣可口。

4. 甘肃烤肉：这是甘肃地区的传统美食。烤肉是一种用羊肉、牛肉等肉类制成的串烤，配上辣椒酱和蒜泥酱，味道鲜美，是当地人喜爱的一种小吃。

5. 面皮：这是甘肃宁夏一带的传统美食。面皮是一种用面粉和水制成的面片，配上肉末、胡萝卜、豆腐皮等食材，再加上酱油和香油，味道鲜美，受到当地人的喜爱。

以上就是甘肃地区的几种代表性风味小吃，它们代表了当地人的饮食习惯和文化传统，也是甘肃丰富多彩的美食文化的重要组成部分。