大家好，今天我想和大家分享一道简单易做的家常菜——鱼香茄子。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 茄子 2个

2. 瘦肉末 100克

3. 葱姜蒜适量

4. 青红椒适量

5. 料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量

接下来，我们开始制作鱼香茄子：

1. 将茄子切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀备用。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。

4. 加入肉末煸炒至变色。

5. 放入青红椒继续煸炒。

6. 加入茄子块，翻炒至茄子变软。

7. 加入酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀。

8. 最后加入淀粉水勾芡，装盘即可。

这道鱼香茄子美味可口，口感鲜香，是家常菜中的一道经典菜品。希望大家也能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。