包浆豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，它的外层酥脆，内部鲜嫩，口感十分美味。然而，有些人在尝试用油炸的方式来制作包浆豆腐时，会遇到全部爆浆的问题，让人非常困惑。

那么，究竟是什么原因导致了包浆豆腐全部爆浆呢？

首先，包浆的面粉和豆腐的水分含量有关。如果面粉的含水量太高，或者豆腐的水分含量太低，会导致包浆不够紧密，容易炸开。

其次，油温也是导致包浆豆腐爆浆的重要因素。如果油温过高，豆腐内部的水分会迅速蒸发，产生蒸汽，使包浆膨胀并最终爆裂。相反，如果油温过低，包浆会吸收过多的油，导致油腻味过重。

最后，包浆时的技巧也非常重要。包浆的过程中，需要将豆腐均匀地裹上面粉，并且要轻轻地按压，使包浆更加紧密。同时，在油炸时要控制好时间和火候，避免过度炸制。

综上所述，包浆豆腐全部爆浆的原因主要是面粉和豆腐水分含量不匹配、油温过高或过低以及包浆技巧不够娴熟。如果我们能够注意这些问题，就可以轻松制作出美味的包浆豆腐了。