鲜莲子是一种非常受欢迎的食材，但是在保存过程中容易变色，影响美观和口感。今天我们来分享一些方法，帮助您保存鲜莲子，让它们保持原本的颜色和口感。

首先，将鲜莲子洗净后，用清水浸泡10-15分钟，去除表面的泥沙和杂质。然后将莲子捞出，用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干。

接下来，将莲子放入密封袋中，将袋子中的空气尽量挤出，然后将其封好。放入冰箱冷藏室保存，最好在2-3天内食用完毕。

如果您需要长时间保存莲子，也可以用以下方法：

将莲子放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出，用凉水冲洗，待凉后再用清水浸泡20-30分钟。然后捞出，用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干，放入密封袋中，去除空气后封好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长莲子的保鲜期，但是最好在一个星期内食用完毕。

总之，鲜莲子保存的关键在于保持其干燥和避免氧化。以上方法可以帮助您保持莲子的鲜美口感和颜色，让您享受健康美味的莲子食品。