橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇、预防心脏病和癌症等疾病。而且橄榄油还有一个很好的特点，就是它的味道非常香浓，可以为食物增添一份美味。

那么，橄榄油适合炒什么菜呢？其实，橄榄油的适用范围非常广泛，几乎可以炒任何菜。但是，有一些菜品搭配橄榄油会更加美味。

首先，橄榄油适合炒一些比较嫩的蔬菜，比如菠菜、芥蓝、小白菜等。这些蔬菜本身味道比较清淡，加上橄榄油的香味，可以让它们更加鲜美。

其次，橄榄油适合炒一些海鲜类的食材，比如虾仁、鱼片、蚌肉等。海鲜本身就具有鲜美的味道，再加上橄榄油的香味，可以让它们更加美味可口。

另外，橄榄油还适合炒一些特别香浓的食材，比如洋葱、大蒜、姜等。这些食材本身就有浓郁的香味，加上橄榄油的味道，可以让它们更加香浓可口。

总之，橄榄油是一种非常健康美味的食用油，它可以为各种菜品增添一份香浓味道，让我们的餐桌更加丰富多彩。无论是炒蔬菜还是海鲜，或是炒大葱、姜蒜等食材，都可以选择橄榄油来烹制，享受美味和健康。