生粉是我们日常生活中常用的一种食材，可以用来做各种面食、糕点和汤羹等。不同的生粉品种，在使用时会有不同的口感和效果，那么哪一种生粉品种更好呢？

首先，我们来看看玉米生粉。这种生粉比较白，口感较滑，而且在烹饪过程中会变得透明，色泽十分诱人。但是，由于玉米生粉的淀粉含量较高，所以需要在烹饪时掌握好火候，否则容易糊锅。

其次，我们来看看马铃薯生粉。这种生粉含有较多的蛋白质和维生素，而且在烹饪过程中容易受热，可以快速的凝结成糊状，是制作浓稠汤和糕点的不二之选。

最后，让我们来看看豌豆淀粉。这种生粉的颜色比较浅，口感比较细腻，而且在烹饪过程中不容易糊锅，是制作汤羹和清淡口味的糕点的首选。

综合来看，每一种生粉品种都有自己的优点和适用场合。如果你想要制作口感滑嫩的面食或糕点，可以选择玉米生粉；如果你想要制作浓郁口感的汤羹或糕点，可以选择马铃薯生粉；如果你喜欢清淡口味的糕点或汤羹，可以选择豌豆淀粉。

总的来说，选择哪一种生粉品种更好，取决于你需要制作什么样的食物。在使用时，也要注意掌握好烹饪技巧，使得食物口感更加美味。