红薯干是一种十分美味的小吃，但是有时候制作出来的红薯干会比较硬，不够透和软。那么，怎么做红薯干才又透又软呢？

首先，选择好红薯非常重要。一般来说，选用颜色偏淡的红薯比较好。这样制作出来的红薯干会比较嫩滑。

接下来，要将红薯洗净，去皮，切成小块，然后放入锅中煮熟。煮熟的红薯要趁热捣成泥状，最好用木铲或者铁铲压成细腻的红薯泥。

接着，将红薯泥放入锅中加入适量的糖，用小火慢慢煮，煮到红薯泥变得黏稠，成为红薯饼状。在这个过程中，需要不断地搅拌，防止红薯饼状粘锅。

然后，将红薯饼状搓成小条状，放入烤箱中烤制。温度不宜太高，一般控制在150-180度之间，时间也不要太长，大约20-30分钟即可。

最后，将烤好的红薯干晾凉，即可食用。这样做出来的红薯干，口感酥脆，内部透软，非常美味可口。