吉利丁粉是一种常见的食品添加剂，它常被用来制作果冻、布丁等甜点。然而，吉利丁粉也有其潜在的害处。

首先，吉利丁粉可能会导致过敏反应。一些人对吉利丁粉过敏，可能会出现呼吸困难、皮肤瘙痒等症状。这种过敏反应可能会对某些人造成严重的健康问题。

其次，吉利丁粉可能会对人体造成消化不良。吉利丁粉是一种高纤维食品，摄入过多可能会导致胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。

此外，吉利丁粉还可能含有重金属等有害物质。一些研究表明，某些吉利丁粉品牌可能含有镉、铅等有害物质，长期摄入可能会对健康造成不良影响。

综上所述，虽然吉利丁粉在食品加工中有着广泛的应用，但是人们在食用时也应当注意其潜在的害处。建议在摄入时控制摄入量，避免过度摄入。同时，选择可靠的品牌和生产商也是非常重要的。