刀鱼是夏季常见的一种鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的海鲜之一。而将刀鱼做成酥鱼，更是一种美味佳肴。今天，我们将介绍如何用高压锅来制作美味的酥鱼。

首先，准备好需要的材料。除了刀鱼之外，我们还需要面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鸡蛋等。

接着，将刀鱼的鱼身去骨，切成适当大小的块状。然后，将鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜和葱，腌制15分钟左右。

接下来，将适量的面粉和淀粉混合在一起。将腌制好的鱼块裹上面粉混合物，使其均匀地沾满面粉混合物。

然后，将高压锅加热至高温状态，加入适量的油，将裹好面粉的鱼块放入高压锅中煎炸至金黄色。

最后，将煎炸好的鱼块取出，将多余的油倒掉，再加入一个打匀的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

这样做出的酥鱼口感鲜美，外酥内嫩，非常美味。而使用高压锅制作，不仅可以更快地煎炸出金黄色的鱼块，还能让鱼肉更加嫩滑。

总之，用高压锅制作酥鱼是一种非常简单而美味的做法，大家可以尝试一下。