红烧黑鱼段是一道家常菜，其制作方法简单，味道鲜美。以下是红烧黑鱼段的家常做法窍门。

材料：

黑鱼段500克、姜蒜适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1. 准备好黑鱼段，洗净后切成约3厘米宽的段，备用。

2. 姜蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅冷油，加入姜蒜爆香。

4. 加入黑鱼段，煎至两面金黄。

5. 倒入料酒，稍微煮几秒钟，让鱼段去腥。

6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，炒匀。

7. 倒入清水，水量要盖过鱼段。

8. 加入葱段，大火煮沸后转小火焖煮15分钟左右，待汤汁收浓。

9. 最后淋上一勺色拉油，关火即可。

小贴士：

1. 炒鱼段的时候火不要太大，不然容易糊。

2. 加水的时候水要盖过鱼段，不要太多或太少，否则会影响口感。

3. 淋油的时候一定要热油，这样才能让鱼段更加鲜美。

红烧黑鱼段是营养丰富的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。希望大家能够尝试这道美味佳肴，享受美食的乐趣。