酸菜鱼是一道非常受欢迎的湖南菜品,它以酸辣口感和鲜嫩鱼肉著称。要做一道美味的酸菜鱼,我们需要准备以下材料:
主要材料:
1. 鲫鱼或者草鱼一条,约500克
2. 酸菜100克
3. 辣椒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 干辣椒、花椒适量
6. 食用油、盐、味精、料酒、生抽、老抽适量
7. 清水1500毫升
辅助材料:
1. 火锅底料一包
2. 香菜、葱花适量
下面是制作步骤:
1. 将鲫鱼或草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成鱼块备用;
2. 酸菜洗净后切成小段,辣椒切成小段备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味;
5. 加入葱姜蒜末继续煸炒;
6. 加入酸菜和辣椒,翻炒均匀;
7. 加入火锅底料和清水,煮开后转小火煮10分钟;
8. 加入鱼块,继续煮10分钟;
9. 加入盐、味精、料酒、生抽、老抽调味;
10. 最后加入香菜和葱花,翻炒均匀即可。
酸菜鱼的制作虽然看起来比较繁琐,但只要按照上面的步骤来做,就可以轻松制作出一道美味的酸菜鱼。
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