干锅鱼泡是一道著名的川菜，通常是用鱼肉和蔬菜制作的。在制作干锅鱼泡时，鱼籽也是一种很好的食材，可以增加菜肴的营养价值和口感。以下是干锅鱼泡和鱼籽的做法。

材料：

- 鱼肉（草鱼或鲶鱼）500g

- 鱼籽适量

- 豆皮100g

- 小葱适量

- 姜适量

- 大葱适量

- 辣椒适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 花椒适量

- 油适量

做法：

1. 鱼肉剁成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒腌制20分钟。

2. 豆皮用水泡软，切成小段。

3. 小葱、姜、大葱、辣椒、蒜切成小段备用。

4. 干锅加热，倒入油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入豆皮翻炒几分钟。

6. 加入鱼肉翻炒，加入料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精调味。

7. 加入鱼籽，翻炒均匀。

8. 最后加入辣椒和大葱，翻炒几分钟即可。

干锅鱼泡和鱼籽的做法非常简单，但是需要注意的是火候要掌握好，不能过早地加入调味料，否则会破坏食材的口感和营养价值。干锅鱼泡和鱼籽的搭配非常美味，不仅具有川菜的麻辣味，还有鱼籽的鲜香味，非常适合喜欢吃辣的人食用。