机油的粘度是指其在不同温度下的流动性能。常见的机油粘度级别有30、40、50等。机油的粘度越高，其流动性能就越差，对发动机的摩擦和磨损的保护作用也就越强。

在30粘度和40粘度之间，两者的差别相对较小，但也有一些明显的区别。首先，30粘度机油的粘度较低，流动性能更好，适用于低温环境下的使用。而40粘度机油的粘度较高，流动性能相对较差，适用于高温环境下的使用。

其次，30粘度机油和40粘度机油在润滑性能上也有所不同。由于30粘度机油的粘度较低，其在发动机内的润滑性能也相对较差。而40粘度机油则能够更好地润滑发动机内部的各个部件，提高发动机的使用寿命。

不过，在选择机油时，不仅需要考虑粘度级别，还需要根据具体车型和使用环境选择适合的机油。因此，建议车主在选择机油时，应该仔细阅读产品标签上的说明，或者咨询专业人士的建议，以确保选择到最适合自己车辆的机油。