黄油蟹，一种以蟹为主料，加入黄油、蒜泥等调味料烹制而成的美食。黄油蟹的口感鲜美，肉质细嫩，深受广大食客的喜爱。但是，黄油蟹一年四季都有吗？

答案是不一定。黄油蟹的生长和季节性变化与其生活环境密切相关。一般来说，黄油蟹主要分为两个品种：太湖大闸蟹和松花江蟹。太湖大闸蟹生长在江苏、浙江、上海等地的太湖周边，主要产季在秋季，即9月底到次年的11月中旬。而松花江蟹则生长在黑龙江省的松花江流域，主产季节在春季和夏季，即4月底到6月中旬。因此，如果想品尝到新鲜的黄油蟹，最好是在它们的产季节前往产地或者选择当地的海鲜市场购买。

当然，现在的市场上也有很多地方产的蟹子，可以随时购买到黄油蟹。但是需要注意的是，这些蟹子往往是通过人工饲养，不同于野生的蟹子，可能味道和口感上都有所不同。因此，在选择黄油蟹的时候，最好选择新鲜、野生的蟹子。

总的来说，黄油蟹不是一年四季都有，它的季节性生长和变化决定了我们需要在合适的时间去品尝它。但无论何时，只要选择新鲜、野生的蟹子，都能品尝到它独特的鲜美滋味。