糖葫芦是我国传统的小吃之一，深受大众的喜爱。而糖葫芦的美味之处，不仅在于酸甜可口的果实，更在于那一层层脆而不化的糖衣。那么，怎样熬制出这样的糖葫芦糖呢？

首先，选用优质的白砂糖是制作糖葫芦糖的关键。白砂糖含有较少的杂质，熬制出来的糖不仅纯净度高，而且易于形成均匀的糖衣。在糖的选择上，我们可以根据自己的口味和需求进行选择。

其次，熬制糖葫芦糖的过程需要注意火候。火候不足，糖葫芦的糖衣会变得软塌，失去了脆口的特点；火候过大，则容易糊锅或烫伤自己。在熬制的过程中，我们可以先将糖放入锅中加热，待糖开始融化后，调小火力，不断搅拌糖浆，保证糖浆均匀受热。当糖浆变得黏稠，呈现出淡黄色时，就可以将果实沾上糖浆，形成糖衣。

最后，在沾上糖浆的果实表面，可以再撒上一层白砂糖，这样可以增加糖衣的厚度，使得糖葫芦更加脆口。同时，在糖衣凝固之前，可以将糖葫芦放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使糖衣更加均匀，不易出现裂痕。

总之，制作脆而不化的糖葫芦糖，需要选用优质的白砂糖，注意火候，加强搅拌，撒上一层白砂糖，并在糖衣未凝固之前进行浸泡。只有这样，才能熬制出口感极佳的糖葫芦糖。