佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜，但是并不是所有人都适合食用。根据医学研究，以下人群应该避免食用佛手瓜或削皮后再食用。

1. 肝病患者：佛手瓜含有一种叫做皂苷的物质，这种物质会增加肝脏的负担，对肝病患者不利。

2. 腹泻患者：佛手瓜含有一定量的纤维素，过多食用容易引起肠胃不适，加重腹泻症状。

3. 肾病患者：佛手瓜中的钾含量较高，肾功能不好的人容易出现高钾血症，对健康造成一定影响。

4. 过敏体质：佛手瓜中含有一些对过敏体质人群不利的物质，如过敏原和致敏物质，容易引发过敏反应。

对于以上人群，建议在食用佛手瓜前咨询医生的意见，或者削皮后再食用，以减少对身体的不良影响。同时，对于任何人群，食用佛手瓜前都应该进行充分清洗和处理，确保食品安全。