碳酸钠和碳酸氢钠都是碱性物质，但它们的碱性程度有所不同。首先，我们需要了解一下它们的化学性质。

碳酸钠的化学式为Na2CO3，是一种无色晶体，易溶于水，并能溶于酸和碱性溶液。碳酸钠在水中会分解成碳酸根离子（CO32-）和钠离子（Na+），碳酸根离子是一种碱性离子，因此碳酸钠是一种碱性物质。

碳酸氢钠的化学式为NaHCO3，也是一种无色晶体，易溶于水，但不溶于酸性溶液。碳酸氢钠在水中也会分解成碳酸根离子和氢离子（H+）。其中，氢离子是一种酸性离子，会中和碳酸根离子的碱性，因此碳酸氢钠的碱性要比碳酸钠弱一些。

因此，当我们需要使用碱性物质时，若要选择强碱性的物质，就可以选择碳酸钠；若要选择比较温和的碱性物质，可以选择碳酸氢钠。当然，在使用这些物质时，需要注意它们的安全使用方法，避免对人体和环境造成伤害。