葡萄环剥是一种常见的栽培技术，它通过去除葡萄植株的外皮和一部分木质部，来促进葡萄果实的发育和色泽。然而，有些人会担心，葡萄环剥后根系能否正常吸收营养。实际上，葡萄环剥后的根系仍然可以通过吸收土壤中的水分和养分来维持正常生长。

首先，葡萄根系的主要功能是吸收水分和养分，而环剥只是去除了一部分木质部和外皮，并没有影响根系的生长和吸收功能。因此，环剥后的葡萄根系仍然能够在土壤中吸收必要的养分。

其次，环剥后的葡萄根系能够通过增加吸收面积来更好地吸收营养。环剥后，葡萄植株的生长能力会得到提高，新的根系也会不断形成。这些新的根系能够更好地适应土壤环境，通过分布更广的吸收面积来吸收更多的营养。

最后，环剥后的葡萄根系还可以通过施肥来补充营养。葡萄根系的吸收能力虽然可以通过环剥来提高，但如果土壤中的营养不足，仍然会影响葡萄的生长和果实的品质。因此，合理的施肥也是环剥后葡萄根系能够正常吸收营养的重要保证。

综上所述，葡萄环剥后的根系仍然可以正常吸收营养。在环剥后，葡萄根系的吸收面积会增加，生长能力也会得到提高，同时通过施肥来补充营养，可以保证葡萄的正常生长和发育。