清炖大骨头是一道非常传统的中国菜肴，因为其口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。而在烹制这道菜肴时，放入料酒更是不可或缺的一步。

首先，清炖大骨头需要准备好新鲜的大骨头、姜片、葱段、盐、料酒等食材。将大骨头放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。

接着，加入适量的料酒，这不仅可以提高菜肴的口感，还可以去除腥味，使菜肴更加清爽。同时，料酒还有助于让肉类更加鲜嫩、入味。

然后，将火调小，继续煮炖1-2小时，直到大骨头烂烂的，汤汁浓郁。最后，加入适量的盐调味即可。

清炖大骨头放入料酒，不仅能增加口感，还可以去腥提味。而且，这种烹饪方式也非常适合家庭烹饪，简单易学，营养丰富，深受人们的喜爱。