马板肠是一种非常有名的特色小吃，它的制作工艺非常独特，每个地方的做法也有所不同。在切马板肠时，除了需要注意切的大小和形状外，还要注意刀的角度和力度。

首先，我们需要准备好新鲜的马板肠，将其放在切菜板上。在切之前，我们需要先将马板肠的两端切掉，以确保切出的马板肠均匀，不会受到两端过大或过小的影响。

接着，我们需要拿起一把锋利的刀，并将其倾斜45度角放在马板肠上。然后，用力向下切，将马板肠切成大约1厘米的厚度。在切的过程中，需要保持刀的力度和角度的稳定，不要让切出的马板肠大小不一。

当切完一段后，我们需要将其旋转90度，再切成大约1厘米的小块。同样，需要注意刀的角度和力度，保持稳定的切法。切完一段后，再旋转90度，继续切成小块。

最后，我们可以将切好的马板肠装在碗里，撒上一些芝麻和辣椒粉，再加上一些调料，就可以享受美味的马板肠了。

总之，切好马板肠需要注意刀的角度和力度，保持稳定的切法，以确保切出的马板肠大小均匀，形状美观。只有这样，才能让人们更好地品尝到马板肠的美味。