金花菜是一种非常营养丰富的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养价值极高。但是，很多人在烧金花菜的时候，常常会发现，菜叶过硬，口感不佳。那么，怎样烧金花菜才能让它变得更加嫩呢？

首先，选购金花菜的时候，一定要选择新鲜的菜叶，菜叶要翠绿鲜嫩，不要有黄叶或者烂叶。在清洗的时候，可以将金花菜先放在冷水中浸泡一段时间，这样可以将菜叶的污垢和异味清洗干净，同时也能让菜叶更加嫩滑。

接下来，将清洗干净的金花菜切成适当大小的段，然后将锅中的水烧开。在开水中加入少量的盐和油，然后将金花菜快速的放入水中焯水。焯水的时间不宜过长，只需要30秒左右就可以了。焯水的目的是将金花菜的菜叶烫熟，同时也可以去除菜叶中的生涩味道，让金花菜更加鲜嫩。

接着，将焯水好的金花菜捞出放入盘中备用。锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入少量的盐和糖，翻炒均匀。最后，将炒好的调料浇在金花菜上即可。

烧金花菜的关键是要注意掌握好焯水的时间和火候，这样才能让金花菜变得更加嫩滑。同时，炒菜的过程也要注意火候，不要炒过头，否则会让菜叶变得过熟，口感不佳。如果你喜欢吃辣，还可以加入少量的辣椒粉或者辣椒油，让金花菜更加香辣可口。