酥肉是一道美味可口的家常菜，通常使用淀粉来裹上一层外皮，让口感更加酥脆。而玉米淀粉是常见的淀粉之一，那么我们可以用玉米淀粉来做酥肉吗？

答案是可以的。玉米淀粉是一种天然的淀粉，不含有害物质，对人体健康无害。而且玉米淀粉的粘度较高，适合用来制作外皮更加酥脆的酥肉。

制作酥肉时，需要将肉切成均匀的小块，用盐、料酒等调味后，加入少量的玉米淀粉进行拌匀，让肉均匀地裹上一层淀粉。接着，将裹好淀粉的肉块放入热油中炸至金黄色即可。

需要注意的是，玉米淀粉的粘度较高，容易粘连，因此在裹淀粉时要将肉块分开处理，避免粘连在一起。另外，炸时火候要掌握好，过早取出肉块会导致外皮不酥脆，而过度炸制则会使肉变得干燥。

总的来说，用玉米淀粉做酥肉是可行的，不仅健康，而且口感更佳，值得一试。