蒸馒头是中国传统的食品之一，它的制作过程相对简单，但是需要注意一些细节，下面我将介绍一下蒸馒头的制作方法和配方窍门。

首先，配方要点。蒸馒头的配方相对简单，主要是面粉、酵母、水和糖。其中，面粉的选择很关键，一般选择高筋面粉。酵母的使用要量力而行，过多的酵母会影响馒头的质量。水的温度也很重要，一般要选择温水，过热过冷都会影响发酵过程。糖的作用则是增加馒头的甜味和口感。根据个人口味调整糖量即可。

其次，制作方法要点。首先将面粉、酵母和糖混合，然后加入适量的水，揉成面团。揉面的时间要充分，一般要揉至面团光滑有弹性。然后将面团放在碗里，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间因温度而异。发酵完成后，将面团取出，揉成条状，切成小块，每个小块搓圆。将小圆球放在蒸笼中，注意要在下面放一层油纸，以免馒头粘在蒸笼上。然后再放置在温暖的地方进行二次发酵，时间大约为30分钟左右。待发酵完成后，将蒸笼放在高温水中进行蒸馒头，一般蒸制时间为15-20分钟。蒸好后，拿出馒头，让其稍微放凉，即可食用。

总之，蒸馒头的制作看似简单，但是细节决定成败。掌握好配方和制作方法要点，就能够制作出口感柔软、味道美味的馒头。希望大家都能够尝试制作成功！