酸包菜是一道我们常见的家常菜，它酸甜可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。但是，很多人在做酸包菜的时候，都会有一个疑问：要不要用开水焯一下呢？

其实，答案是肯定的。在做酸包菜的时候，我们需要用到盐和醋，这些调料会使得菜叶变得软烂，但是如果不经过开水焯烫，菜叶会非常生硬，口感也会不好。

而且，开水焯烫还可以去除一些杂质和细菌，让酸包菜更加卫生健康。在焯烫的时候，我们可以把酸包菜浸泡在开水中，然后轻轻搓洗几下，再捞出来沥干水分即可。

当然，也有一些人认为开水焯烫会破坏酸包菜中的营养成分，但是实际上，开水焯烫的时间非常短暂，不会对营养成分造成太大的影响。

因此，为了做出口感更好、更健康的酸包菜，我们建议在制作的过程中一定要用开水进行焯烫。