老鸭汤是一道美味而营养丰富的汤品，具有补血补气、养颜美容的功效，深受人们喜爱。下面分享一下炖好喝又香的老鸭汤窍门。

首先，选择新鲜的老鸭，最好是养殖期间饮食清洁、健康的鸭子。鸭子宰杀后，要用清水将内脏、羽毛等清洗干净，尤其是内脏部位，要彻底清理干净，以免影响口感和健康。

其次，选用高汤锅或高压锅炖汤，这样可以更好地保留鸭肉的口感和营养成分。在炖汤前，将鸭肉焯水去腥，用开水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将焯好水的鸭肉放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，炖煮2-3小时，直至鸭肉炖烂烂，味道浓郁。

最后，要注意炖汤的火候和时间。炖老鸭汤需要的时间较长，可以考虑使用高压锅来炖制，这样可以节省时间。在炖汤的过程中，要不断的加水和调味，以保证汤的味道和浓郁程度。

总之，炖老鸭汤的窍门在于选新鲜的鸭子，选对的炖汤锅，使用适当的调料，以及掌握好火候和时间。通过以上方法炖制出来的老鸭汤，不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道美味而养生的汤品。