白水煮蛋是我们日常生活中常见的一道食品，不但口感鲜美，而且营养丰富。那么，应该用冷水煮蛋还是等水开了再煮呢？

首先要了解的是，白水煮蛋的煮法有两种，一种是先将水烧开，再放入鸡蛋煮熟，另一种则是将鸡蛋放入冷水中，然后再加热煮熟。

那么，哪种煮法更好呢？其实，这个问题并没有一个明确的答案，因为两种煮法各有优缺点。

首先，用冷水煮蛋的好处在于可以让鸡蛋受热均匀，不易出现裂开的情况。同时，也能够避免煮蛋时水温过高导致蛋白变硬的情况。此外，用冷水煮蛋还可以更好地保留蛋黄的鲜美口感。

但是，用冷水煮蛋的缺点在于煮蛋时间相对较长，需要等待水温逐渐上升，因此需要耐心等待。而且，煮蛋时水中的氧气比较多，容易让蛋壳与蛋白之间的薄膜分离，从而导致蛋壳难以剥开。

相比之下，先将水烧开再放入鸡蛋煮熟的方法则可以更快地煮熟蛋白，同时也可以更容易地剥开蛋壳。但是，这种煮法容易让蛋白过硬，而且容易出现蛋裂的情况。

因此，我们可以根据自己的喜好和习惯来选择煮蛋的方法。如果喜欢蛋黄鲜美，可以选择用冷水煮蛋；如果追求蛋白口感更佳，或者想要更快地煮熟蛋，可以选择先将水烧开再放入鸡蛋煮熟的方法。