泡椒木耳是一道传统的川菜，口感酸辣爽口，是夏季消暑的一道佳品。下面是泡椒木耳的做法和配料大全。

所需材料：

黑木耳、泡椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、生抽、鸡精、辣椒油、花椒油、香油。

步骤1：将黑木耳用清水冲洗干净，放入锅中焯水，焯烫后捞出过凉水备用。

步骤2：将葱姜蒜切末备用。将泡椒切成小段备用。

步骤3：将泡椒小段放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、鸡精，煮开后熄火。

步骤4：将凉水浸泡过的黑木耳沥干水分，加入泡椒汁中，拌匀后倒入干净的容器中。

步骤5：将辣椒油、花椒油、香油混合后淋在黑木耳上即可。

小提示：

1. 黑木耳要先泡软后再焯水，这样熟得更均匀；

2. 泡椒的用量可以根据个人口味适量调整；

3. 辣椒油、花椒油和香油的混合比例也可以根据个人口味调整。

以上就是泡椒木耳的做法和配料大全，大家可以尝试自己动手做一下，享受酸辣爽口的美味佳肴。