鱼腥草是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效，而且其味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，鱼腥草有一个特殊的地方，那就是它生长在水边，所以其表面常常附着有细小的沙粒和微生物，为了避免食用时引起不必要的健康问题，需要对鱼腥草进行处理。

凉拌鱼腥草是一道非常受欢迎的菜肴，但是在准备鱼腥草时，需要先用开水烫一下，这样有很多好处。首先，可以将鱼腥草表面的细小沙粒和微生物清洗掉，保证食材的卫生安全；其次，烫过的鱼腥草更容易入味，口感更加鲜嫩可口；最后，烫过的鱼腥草不仅可以用来凉拌，还可以用来煮汤或者炒菜，大大增加了其食用价值。

那么，应该将鱼腥草放在开水中烫多长时间呢？一般来说，只需要在滚水中烫约1-2分钟即可，不要过久，否则会导致鱼腥草变得黯淡无光，口感也会变差。另外，在烫鱼腥草时，可以加入少许盐和食用油，这样可以增加鱼腥草的鲜味和颜色，更加美味可口。

总之，凉拌鱼腥草是一道美味又健康的菜肴，但是在准备时一定要注意对鱼腥草进行开水烫处理，不仅可以保证其卫生安全，还可以让其更加入味可口，值得大家一试。