新疆灰枣和本地枣是两种常见的枣品种。它们在外观、口感、食用方式等方面都存在一定的差异。

首先，新疆灰枣的外观呈现出灰白色，相比之下，本地枣的外观则是红棕色。新疆灰枣相对于本地枣来说，其口感更加柔软，而且它的果肉更加饱满，汁水也更多。另外，新疆灰枣的味道相对来说更为甜美，而本地枣则相对较为酸涩。

在食用方式上，新疆灰枣通常是直接食用，或者是用来制作甜品等。而本地枣则常常用来制作蜜枣、枣泥、枣糕等。

除此之外，两种枣的营养价值也有所不同。新疆灰枣富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于促进身体健康。本地枣则含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，对身体健康也有很好的保健作用。

综上所述，新疆灰枣和本地枣虽然都是枣的品种，但是它们在外观、口感、食用方式、营养价值等方面都存在一定的差异。根据自己的口味和需求，可以选择不同的枣品种来食用。