灰灰菜是一种非常常见的蔬菜，它的叶子呈现出灰绿色，十分清爽。不过，当灰灰菜开花之后，很多人就会产生疑惑：它还能吃吗？

首先，我们需要了解一下灰灰菜开花后的特征。当灰灰菜开花之后，它的花朵会长成一串小黄花，这是因为它属于菜类植物，花朵也是它的生殖器官。此时，灰灰菜的根部也会变得粗壮，整个植株也会变得不那么嫩绿了。

那么，灰灰菜开花后还能吃吗？实际上，答案是可以的。灰灰菜开花后，其口感和味道会发生一些变化，但仍然可以作为一种蔬菜食用。不过，需要注意的是，灰灰菜开花后的营养价值会大打折扣，所以不建议将其作为主食来食用。

此外，灰灰菜开花后的根部也可以作为一种食材来使用，通常需要将其切成小块后进行炒制或者煮汤。不过，需要注意的是，灰灰菜开花后的根部也会变得更加粗糙，需要进行充分的清洗和处理才能食用。

总的来说，灰灰菜开花后仍然可以作为一种蔬菜食用，但需要注意其口感和营养价值的变化，以及对其根部的处理。如果你喜欢尝试新鲜的食材，不妨尝试一下灰灰菜开花后的不同用法。