卤牛猪肚是一道美食，但烹饪卤牛猪肚需要注意煮的时间。一般来说，煮卤牛猪肚需要至少2到3个小时，这样才能使其变得软嫩可口。

首先，需要将牛猪肚用清水洗净，然后将其放入开水中焯水，焯水时间大约在10分钟左右，这样可以去除牛猪肚的异味。

接着，将焯水后的牛猪肚放入锅中，加入适量的调料，如八角、花椒、姜片、葱段等等，然后加入适量的清水，水量要没过牛猪肚。

大火煮开后，转小火煮2到3个小时，期间需不时将锅内的汤汁搅拌几次，以便让牛猪肚均匀地吸收汤汁，使其更加入味。

最后，等到牛猪肚变得软嫩可口，关火，将牛猪肚捞出来，待其冷却后切成薄片即可。

总之，煮卤牛猪肚需要耐心和时间，如果煮得不够久，牛猪肚就会变得硬而无味，煮得过久则会煮烂，影响口感。因此，根据个人口感和厨具的不同，煮卤牛猪肚的时间也会有所不同，需根据实际情况进行调整。