凉拌紫甘蓝是一道健康美味的菜肴，但是很多人对于是否需要将紫甘蓝焯水之后再凉拌存在疑惑。那么，凉拌紫甘蓝需要焯水吗？

实际上，焯水是一种将食材放入热水中烫一下的烹饪方法，它可以让食材更加鲜嫩，去除杂质和异味，同时也可以保留食材的营养成分。但是对于紫甘蓝这种蔬菜来说，焯水并不是必须的步骤。

一般而言，紫甘蓝的嫩度较好，口感清脆，不需要经过焯水处理。如果将紫甘蓝焯水后再凉拌，不仅会破坏其原有的口感，还会导致营养流失。因此，建议在凉拌紫甘蓝时可以直接将其洗净切片或切丝，然后加入适量的调料即可。

当然，如果你对于紫甘蓝的口感和脆度有特殊要求，也可以选择将其焯水一下，但需要注意的是焯水时间不要太长，否则会影响口感和营养成分。

总之，凉拌紫甘蓝不需要焯水，而是应该直接将其洗净切片或切丝，搭配适量的调料，可以享受到清爽美味的口感和丰富的营养。