周黑鸭是一家著名的中式烤鸭连锁店，它的烤鸭因其口感鲜美，受到了广大消费者的喜爱。那么，这家店的烤鸭到底是怎样制作的呢？下面就让我们来了解一下周黑鸭的配方与做法。

首先，周黑鸭的烤鸭配方是非常重要的。其主要原料有鸭子、花椒、桂皮、姜、大葱、料酒、盐、糖、酱油和蜂蜜等。其中，花椒和桂皮是为了去除鸭子的腥味，姜和大葱则是为了增加香气。而料酒则是为了去腥提鲜，盐和糖则是为了调味，酱油则是为了增加颜色和味道，蜂蜜则是为了让烤鸭更加入味。

接下来，是周黑鸭的制作过程。首先，将鸭子宰杀后剖开，去掉内脏、头颈和脚，然后将鸭子洗净晾干。接着，将花椒和桂皮研磨成粉末，然后将其均匀地撒在鸭子内外部分，再将姜和大葱放入鸭腹内。然后将鸭子放入开水中焯一下，再用凉水冲洗干净。接下来，将料酒、盐、糖和酱油调成腌料，将腌料均匀地涂抹在鸭子表面，放入烤箱中以中火烤制。

当烤制至鸭皮呈现金黄色时，将鸭子取出，用蜂蜜水均匀地刷在鸭皮上，再放入烤箱中继续烤制，直到鸭子烤熟，皮脆肉嫩即可。

总的来说，周黑鸭的烤鸭制作过程相对较为繁琐，但是由于其严格的配方和制作工艺，能够制作出口感鲜美、香气扑鼻的烤鸭。如果你也想尝试一下制作烤鸭的过程，可以参考一下周黑鸭的配方与做法。