沉香，崖柏，艾草和水沉线香，这四种香料各自都有独特的气味和特点。而对于哪种香味最好闻，这是因人而异的。

首先，沉香是一种常见的香料，它具有独特的木质、土壤和烟雾的香气，被誉为“香中之王”。它的气味浓郁、温暖、沉稳，深受人们的喜爱。沉香的香味可以让人感到安心、舒适和放松，适合用于冥想、瑜伽和其他放松身心的活动中。

其次，崖柏是一种常见的香料，它的气味清新、凉爽、清幽，具有松树的气息，像是从山间飘来的清新空气。崖柏的香味能够增强人的清醒感，提高人的注意力和注意力集中度，因此适合用于学习、工作和创作等需要高度集中注意力的活动中。

再次，艾草是一种常见的香料，它的气味较为浓烈，有一种特殊的苦味和草本味道。艾草的香味可以让人感到清新、舒适和振奋，适合用于缓解紧张情绪和提高精神状态。

最后，水沉线香是一种较为罕见的香料，它的气味清新、淡雅，有一种淡淡的花香味。水沉线香的香味可以让人感到放松、愉悦和满足，适合用于缓解压力、提高情绪和创造舒适的氛围。

综上所述，沉香、崖柏、艾草和水沉线香都有独特的香味和特点，每种香味都有适合的场合和用途。哪种香味最好闻，需要根据个人的喜好和需要而定。