回民街是中国西安市的一条历史悠久的街道，也是一个著名的美食街。这里的腊牛肉是非常有名的美食之一。但是很多人对于腊牛肉是否可以直接食用还存在疑问。

腊牛肉是一种传统的中国腌制食品，通常是将牛肉用盐、糖、酱油等调料腌制，再晾干制成的。由于经过了腌制和晾干，腊牛肉具有较长的保质期和独特的口感，因此被许多人喜欢。

但是，腊牛肉是否可以直接食用还需要注意一些问题。首先，腊牛肉在腌制过程中会添加一定的防腐剂，这些化学物质对人体可能会存在一定的危害。因此，建议在食用之前将腊牛肉用水冲洗一下，以减少防腐剂的摄入。

另外，腊牛肉在晾干过程中也容易受到细菌、霉菌的污染。为了保证腊牛肉的卫生安全，建议在购买时选择正规、有信誉的商家，同时注意保存方式，避免腊牛肉受到潮湿、高温等影响。

总之，腊牛肉作为一种美食，可以直接食用。但是在食用之前需要注意卫生安全问题，以保证身体健康。