炒虾尾是一道美味的海鲜菜品，它的做法多种多样，下面给大家介绍几种常见的家常做法和一些小窍门。

1. 原料准备：虾尾、蒜末、生姜末、葱花、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。

2. 炒虾尾做法：首先将虾尾洗净去虾线，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉和少量清水腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，放入葱花翻炒，再倒入虾尾翻炒，加入少量水烧开后加盐调味，翻炒均匀，待虾变色后即可出锅。

4. 炒虾尾的小窍门：

a. 虾尾腌制时可以加入少许白酒或啤酒提鲜；

b. 炒虾尾时不要炒过久，避免虾肉过老；

c. 炒虾尾时可以加入适量的淀粉，使虾肉更加鲜嫩。

除了以上的做法，还可以尝试用蒜蓉、豆瓣酱等不同的调料来烹制虾尾，口味也会有所不同。总之，炒虾尾是一道简单易学的家常菜品，大家可以根据自己的口味和喜好不断尝试，做出属于自己的美味佳肴。