新年期间，饺子是中国人家庭团聚的必备食品，而饺子的皮也是不可或缺的材料。但是，往往会有剩余的饺子皮，怎么办呢？下面就为大家介绍几种创意的剩余饺子皮的吃法。

1. 饺子皮小卷：将饺子皮切成长条，用热水烫软后，放上喜欢的馅料，卷起来即可。可以用鸡蛋液或面粉水封口，放入油锅炸至金黄色即可。

2. 饺子皮薄饼：将饺子皮铺平，放上喜欢的蔬菜、肉类、海鲜等食材，撒上调料，卷起来，切成小块，放在平底锅中煎至两面金黄色即可。

3. 饺子皮蘸料：将饺子皮切成小块，用开水烫熟后，沾上酱油、醋、芝麻酱等调料，即可食用。这种吃法简单易做，特别适合快速小食。

4. 饺子皮糖醋小排：将饺子皮切成小块，用鸡蛋液和面粉拌匀后，放入油锅中炸至金黄色。另起锅，加入适量的白糖、醋和水，煮至糖溶化后，放入炸好的饺子皮小块，翻炒均匀即可。

5. 饺子皮沙拉：将饺子皮用开水烫熟后，切成细条，放入凉水中浸泡一下，沥干水分，加入喜欢的蔬菜、水果、海鲜等食材，撒上调料，拌匀即可。

总之，剩余的饺子皮也可以变成美食，不浪费食材才是最环保的做法。以上几种吃法，不仅简单易做，而且美味可口，大家可以尝试一下哦。