活青蟹是夏季的美味佳肴，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。但是，由于青蟹是海鲜类食品，保存不当容易造成腐败，影响口感和健康。因此，正确的保存方法非常重要。

首先，购买青蟹时应选择新鲜的、活蹦乱跳的品种。如果青蟹已经死亡或壳体有裂缝，就不要购买了，因为这意味着青蟹已经开始腐败。

其次，将购买的活青蟹放入清水中浸泡10-15分钟，以便清洗掉表面的泥沙和污垢。接着，将青蟹放入大盆中，加入适量的清水，盖上盖子，放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时，这样可以使青蟹进入昏迷状态，方便下一步的处理。

然后，将青蟹取出，用刷子和清水清洗干净。注意不要将青蟹的肚部和蟹黄刷掉。将青蟹放入大盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。这样可以去除青蟹身上的异味和杀菌。

最后，将腌制好的青蟹放入冰箱保鲜室中冷藏。建议将青蟹放在密封的容器中，这样可以防止异味和细菌对其他食品的污染。青蟹的保存时间不宜过长，最好在3天内食用完毕。

综上所述，正确的保存方法可以保证青蟹的口感和品质，同时也可以保证食品的安全卫生。希望大家能够根据以上方法正确保存青蟹，享受美味佳肴的同时，也保障自己和家人的健康。