车厘子是一种非常受欢迎的水果，但是有些人吃完车厘子后会感到非常苦。为什么会这样呢？这是因为车厘子中含有一种名为“苦味酸”的化学物质。

苦味酸是一种天然的化学物质，也被称为“酸味苦素”，它是一种苯丙氨酸的衍生物。苦味酸在车厘子中的含量比较高，因此吃完车厘子后会感到苦味。

虽然苦味酸会使车厘子的口感变得苦涩，但是它也是车厘子的保护物质。苦味酸可以抑制细菌和真菌的生长，防止车厘子受到损害。此外，苦味酸还可以增加车厘子的营养价值，具有一定的抗氧化作用。

尽管苦味酸在车厘子中的含量比较高，但不是所有车厘子都会有苦味。这是因为车厘子的品种、成熟度和生长环境都会影响苦味酸的含量。如果您不喜欢苦味，可以选择品种较甜的车厘子，或者等待车厘子完全成熟后再食用。

总之，车厘子吃后苦味的原因是因为其中含有苦味酸。虽然苦味酸会影响车厘子的口感，但它也是车厘子的保护物质和营养物质。如果您不喜欢苦味，可以选择品种较甜的车厘子，或者等待车厘子完全成熟后再食用。