南方气候温暖潮湿，土地肥沃，适宜种植多种农作物。但是，什么作物能够在南方盈利最快呢？

首先，水果是南方种植的主要作物之一。像柑橘、菠萝、芒果、荔枝等都是南方水果的代表。这些水果不仅品质优良，而且价格也高昂。例如，柑橘在南方的市场需求量大，且价格稳定，种植柑橘非常有利可图。

其次，茶叶也是南方重要的农作物之一。南方的气候和土壤非常适合茶树的生长，而且茶叶市场需求量大，价格也高。例如，龙井茶、碧螺春等名茶在国内和国际市场上都有很高的知名度和销量。

最后，南方还适合种植多种蔬菜。例如，茄子、青椒、豆角、黄瓜等都是南方蔬菜的代表。这些蔬菜生长速度快，生长周期短，价格也比较高。因此，种植这些蔬菜也是南方农民的重要收入来源之一。

总之，南方气候适宜种植多种农作物，但是水果、茶叶和蔬菜是南方农民最容易获得收益的作物之一。如果您是南方农民，可以考虑种植这些作物来获得更好的经济效益。