类黄酮是一类天然的化合物，广泛存在于植物中，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗癌、抗炎等。然而，当类黄酮暴露在氧气中时，会经历氧化反应，形成一系列新的化合物。

类黄酮氧化后会形成的主要产物是醛类化合物和酸类化合物。其中，醛类化合物是通过类黄酮分子中的双键在氧化反应中断裂形成的，如马尾松素氧化后形成的二氢麦角酸。酸类化合物则是由类黄酮分子中的羟基在氧化反应中被氧化形成的，如黄酮酸和苯丙酸类化合物。

此外，类黄酮氧化后还会形成一些其他的化合物，如多聚类黄酮和类黄酮-蛋白质复合物等。这些新产生的化合物可能具有不同的生物活性，有些可能具有更强的抗氧化作用，有些则可能具有抗癌、抗炎等作用。

需要注意的是，类黄酮氧化后的产物可能对人体产生负面影响。例如，一些醛类化合物可能对细胞产生毒性作用，而类黄酮-蛋白质复合物则可能影响蛋白质的生物活性。因此，在研究类黄酮的生物活性时，需要考虑到其氧化产物的可能影响。