八宝饭是一道传统的中国甜点，制作过程中需要用到糯米、各种果脯、豆类等多种食材，口感软糯，甜而不腻，深受广大人民群众的喜爱。但是，很多人在制作八宝饭时会遇到一个难题，那就是饭粒不够软糯，口感不够好吃。下面就来介绍一下如何蒸出软糯的八宝饭。

首先，选用好的糯米非常关键。一般来说，糯米越新鲜口感越好，所以在购买糯米时尽量选择新鲜的。此外，为了让糯米吸收充分的水分，最好提前将糯米浸泡3-4个小时，这样蒸出来的八宝饭口感会更加软糯。

其次，蒸八宝饭的时候要注意火候。在烧开水后，将八宝饭放入锅中，开大火蒸10分钟后再转中小火蒸20分钟左右，这样可以让糯米充分吸收水分，达到软糯的效果。同时，在蒸的过程中，可以适当的加入一些清水，以保证糯米的湿度。

最后，蒸好的八宝饭需要放置一段时间，这样可以让其口感更加软糯。将蒸好的八宝饭放置在盘子中，用保鲜膜封口，放置30分钟左右，让其充分回收热气，这样蒸出来的八宝饭口感会更加软糯。

总之，想要蒸出软糯的八宝饭，选用好的糯米，注意火候，放置一段时间是非常重要的。希望以上介绍的技巧可以帮助大家制作出美味的八宝饭。