臭豆腐乳是一种具有浓郁臭味的传统食品，制作方法相对简单，下面就来介绍一下臭豆腐乳的制作方法。

首先，需要准备好以下材料：

1. 豆腐

2. 果糖

3. 盐

4. 各种调味料（如五香粉、花椒等）

5. 青蒜、小葱等蔬菜（可选）

制作方法如下：

1. 将豆腐切成小块，然后将其放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腐中的浆液，使豆腐更加干爽。

2. 取出焯好的豆腐块，放入一个容器中，加入适量的盐、果糖和各种调味料，然后搅拌均匀，使豆腐块充分吸收调味料。注意，每种调味料的加量应根据个人口味来调整。

3. 将调味好的豆腐块放入一个密封容器中，放置在室温下发酵。发酵的时间根据温度和湿度的不同，一般需要3~5天左右。在发酵的过程中，要定期翻动豆腐块，以确保其均匀发酵。

4. 当豆腐块变成深黄色，表面覆盖了一层白色霉菌时，就可以将其取出，放入一个干净的容器中，加入适量的水，再放入一些青蒜、小葱等蔬菜，就可以食用了。

臭豆腐乳虽然味道较为刺激，但是其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。通过以上制作方法，大家可以在家中轻松制作出美味的臭豆腐乳。