芥菜头是一种常见的蔬菜，它味辣、清香，口感爽脆，是很多人喜爱的食材之一。不过，关于它的性质，却有不同的说法。有人认为芥菜头是寒性食物，有人则认为它是温性食物。那么，它到底是寒性还是温性呢？

首先，我们需要了解一下中医关于寒热的概念。中医认为，人体内有阴阳之分，阴阳相互作用，维持着身体的平衡。当身体内部的阴阳失衡时，就会出现寒热的症状。寒性食物会使身体更加寒冷，而温性食物则会让身体更加温暖。

对于芥菜头来说，它的性质其实并不是非黑即白的。根据中医的理论，芥菜头既有寒性的特点，也有温性的特点。具体来说，芥菜头的味辛、性微寒，但同时也含有一些较为温热的成分，如挥发油和硫化物等。因此，芥菜头既有清热解毒、散寒驱寒的功效，也有温中健胃、促进血液循环的作用。

那么，我们该如何选择芥菜头呢？如果身体偏寒，或者患有寒热症状，可以适量食用芥菜头来起到温中散寒的作用。但如果身体偏热，尤其是肝胆不适、口舌生疮等症状，就应该避免食用芥菜头或减少摄入量。

综上所述，芥菜头既有寒性特点，也有温性特点，具体选择要根据个人体质和身体状况而定。在饮食中，我们应该根据自己的实际情况来进行选择和搭配，才能达到养生保健的效果。